北京盈盛恒泰科技有限責任公司
基于電子舌咸味值快速評價調(diào)味鹽減鈉比例研究
檢測樣品:調(diào)味鹽
檢測項目:減鈉比例研究
方案概述:“雪天鹽業(yè)集團股份有限公司“通過日本INSENT電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值,繪制氯化鈉含量和咸味值關(guān)系的標準曲線,從而推導出基于咸味值的快速評價調(diào)味鹽產(chǎn)品減鈉比例的公式。本評價方式比以質(zhì)量基準的方式更能真實的反應產(chǎn)品的減鈉水平,為減鈉型調(diào)味鹽產(chǎn)品開發(fā)提供新的參考。
目前市面上聲稱減鹽的產(chǎn)品琳瑯滿目,且均是按照國標以質(zhì)量分數(shù)標識 、聲稱減鈉的產(chǎn)品,尤其是食鹽產(chǎn)品鮮少見到,調(diào)味鹽因加入其它配料,氯化鈉含量比精制鹽低, 但由于配料中可能含有風味增強劑等配料,存在風味的協(xié)同增效作用,調(diào)味鹽的咸味感官未必低于精制鹽,根據(jù)國標,調(diào)味鹽的氯化鈉或者鈉含量可量化的減少, 但此減鈉量可能遠遠低于以咸味值為衡量標準的減鈉量。
“雪天鹽業(yè)集團股份有限公司"通過日本INSENT電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值,繪制氯化鈉含量和咸味值關(guān)系的標準曲線,從而推導出基于咸味值的快速評價調(diào)味鹽產(chǎn)品減鈉比例的公式。本評價方式比以質(zhì)量基準的方式更能真實的反應產(chǎn)品的減鈉水平,為減鈉型調(diào)味鹽產(chǎn)品開發(fā)提供新的參考。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示:
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學習、研究之用,版權(quán)歸屬此方案的提供者,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,請務必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布,信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由上傳企業(yè)負責,化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 三個地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評價分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對面團發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
- 高氧氣調(diào)包裝對冬棗果實貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
- 不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
- 電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油
- 不同烹飪方式及烹飪時間對牛肉絲品質(zhì)的影響
- 白芨及其飲片鑒定:電子鼻、電子舌、電子眼、高效液相色譜數(shù)據(jù)融合方法
- 基于固體分散技術(shù)的熱熔擠壓法制備克拉霉素掩味干混懸液及其性能評價
- 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營養(yǎng)品質(zhì)最好嗎?
- 德國AIRSENSE電子鼻:山茶油摻假識別
業(yè)界頭條
- 食品安全新機制下,食品機械助力產(chǎn)業(yè)筑牢防
-
在這一過程中,食品機械的合理運用與持續(xù)升級,將與該機制形成強大合力,共同為食品安全保駕護航。